Apprenez à connaître le terme maturité du steak et sa nutrition
« Vous aimez manger du steak ? Quel niveau de steak choisissez-vous? Est-ce rare ou bien fait ? En fait, lequel est-il préférable de choisir et y a-t-il un impact sur la santé ? »
Jakarta – La chose la plus importante lorsque vous mangez du steak est le niveau de cuisson du steak. La raison en est que la cuisson du steak que vous consommez affecte grandement le plaisir de ce plat.
Veuillez noter que le niveau de cuisson du steak se distingue de la texture, de la couleur, de la teneur en eau qui est encore présente dans la viande après avoir subi le processus de cuisson ou jutosité, et la température. Différents niveaux de maturité produiront certainement des saveurs et des plaisirs différents.
Niveau de cuisson de la viande de steak
En général, le niveau de cuisson du steak est divisé en plusieurs types, à savoir :
- Rare
Caractéristiques du steak cuit rare est le côté a une couleur brunâtre, légèrement carbonisé à l'extérieur, mais au milieu a toujours une couleur rouge vif typique de la viande crue. Ensuite, au toucher, l'extérieur de la viande sera chaud et se refroidira lorsque vous toucherez le centre.
Concernant la température, l'intérieur du steak cuit rare températures entre 50 et 55 degrés Celsius. Pendant ce temps, concernant jutosité, bifteck rare a le niveau le plus élevé en raison de la quantité de liquide qui sort lorsque la viande est coupée.
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- Moyen Rare
Ensuite est moyennement rare, le niveau de maturité qui est sans doute populaire. Parce que vous pouvez toujours profiter jutosité aussi bien que rare. Cependant, l'extérieur a une texture plus dure tandis que l'intérieur est plus doux.
Chaque face a une couleur brunâtre, le haut et le bas sont caramélisés pour que la couleur devienne marron foncé. Ensuite, le centre a une couleur rouge à rose avec une température interne comprise entre 55 et 57 degrés Celsius.
- Moyen
Pendant ce temps, le steak cuit à niveau moyen a une couche de couleur claire et claire au milieu. Ensuite, sur les côtés, il a une couleur brune et le haut et le bas sont également grillés, bien qu'ils n'aient pas l'air carbonisés.
Si vous regardez la texture, un steak mi-cuit sera plus ferme lorsque vous le toucherez. Non seulement cela, le steak moyen s'égouttera également juteux Rouge. La température à l'intérieur de la viande se situe entre 60 et 65 degrés Celsius.
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- Puits moyen
Si vous n'aimez pas le steak rouge mais que vous voulez quand même avoir le plaisir de jutosité la viande, essayez les options puits moyen. Ce niveau de cuisson offrira une légère couleur rose pâle au centre, tandis que le reste de la viande sera d'un brun légèrement grisâtre.
En effet, le niveau de cuisson du steak mi-saignant sera un peu dur et ferme. Cependant, le milieu sera toujours moelleux à manger. Moi à puits moyen a une température intérieure comprise entre 68 et 74 degrés Celsius.
- Bien fait
Eh bien, pour un steak entièrement cuit ou bien fait aura une couleur brun légèrement grisâtre au milieu. La texture est aussi un peu sèche et raide avec le niveau de jutosité qui est faible. S'il reste de l'eau, elle sera généralement grise ou brune plutôt que rouge. Température à l'intérieur de la viande bien fait se situe entre 77 degrés Celsius et plus.
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Lequel est le plus sain ?
La plupart des Indonésiens préfèrent le steak avec un niveau de maturité parfait ou bien fait. En fait, quel niveau de maturité peut-on dire le plus sain ?
L'USDA recommande en fait que le bœuf avec une température interne de 62,8 degrés Celsius soit toujours sans danger pour la consommation. Cette température est calculée à partir de la durée d'environ 3 minutes après le retrait de la viande.
Sur cette base, on peut dire que le steak cuit avec une maturité moyenne ou supérieure est plus sûr pour la consommation. La raison est simple, si la température de la viande est inférieure à 62,8 degrés Celsius, elle ne pourra pas éliminer les bactéries présentes dans la viande.
Même ainsi, le niveau de cuisson du steak bien fait ont également le même risque de problèmes de santé. Une étude publiée dans la revue Nutrition et cancer mentionne, le steak qui est cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit a le potentiel de subir un processus de combustion plus long.
Cela signifie qu'il est possible de former des substances cancérigènes qui peuvent déclencher l'émergence du cancer. Les examens de laboratoire effectués ont permis de constater que les amines hétérocycliques contenues dans la majorité des steaks cuits bien fait ont la possibilité d'augmenter le risque de tumeurs de la prostate, du sein, du pancréas et de l'intestin.
Alors, faites attention à votre apport quotidien et n'en faites pas trop. Si vous sentez qu'il y a des symptômes inconnus dans votre corps, vous devez immédiatement demander un traitement à votre médecin. Vous pouvez le faire plus facilement si vous avez Téléchargerapplication . Quels que soient les problèmes de santé que vous éprouvez, faites confiance .
