Ce sont les bactéries qui causent les intoxications alimentaires
, Jakarta – Une intoxication alimentaire bactérienne peut provoquer des symptômes désagréables, tels que des vomissements, de la diarrhée, des douleurs abdominales et de la fièvre. Bactéries Campylobacter est une cause fréquente d'intoxication alimentaire.
La volaille, la viande et le lait contaminés sont des sources d'infection . Il faut environ 3 jours pour que les symptômes de diarrhée, de crampes d'estomac et de fièvre se développent. De plus, il existe également des bactéries Campylobacter fait partie de la flore normale qui vit dans les intestins des poulets et autres animaux en bonne santé.
A l'usine, lorsqu'un poulet est tué et écrasé, le contenu de ses intestins, y compris Campylobacter , peut entrer en contact avec la peau de l'oiseau. Cela signifie que la viande de poulet crue peut être contaminée par Campylobacter .
Comment protéger les aliments de Campylobacter ?
Campylobacter Ils sont sensibles à la chaleur, donc une cuisson appropriée du poulet le tuera et rendra la viande saine à manger. Si le poulet est servi insuffisamment cuit, alors Campylobacter peut survivre et être mangé avec des poulets.
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Une fois ingérées, les bactéries se multiplient dans les intestins de la personne et provoquent une maladie connue sous le nom d'intoxication alimentaire. Il faut environ 3 jours pour que les symptômes de diarrhée, de crampes d'estomac et de fièvre se développent. La maladie dure entre 2 jours et une semaine.
La contamination croisée est le transfert de microbes des aliments crus aux aliments préparés et cuits, elle peut se produire par :
Toucher ou éclabousser des aliments crus sur des aliments cuits
Ustensiles ou surfaces qui touchent les aliments crus qui sont ensuite utilisés pour les aliments cuits
Les gens touchent les aliments crus avec leurs mains, puis tiennent les aliments cuits
Pour éviter la contamination croisée, il est important de maintenir une bonne hygiène en cuisine, comme le stockage séparé des aliments crus et cuits, ainsi qu'une bonne hygiène personnelle en se lavant correctement les mains et en attachant les cheveux en arrière.
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outre Campylobacter Il existe d'autres types de bactéries à surveiller pour prévenir les intoxications alimentaires, notamment :
E. Coli
La plupart des souches d'E. coli sont inoffensives pour l'homme. Cependant, il y en a qui peuvent vous rendre malade. Ce type contamine généralement la viande crue ou insuffisamment cuite pendant le traitement, de sorte que les aliments tels que les boulettes de viande, la viande hachée ou les hamburgers sont particulièrement vulnérables. E. coli peut également contaminer le lait non pasteurisé.
Shigella
Shigella peut contaminer les aliments s'ils ont été lavés avec de l'eau infectée, comme de la salade en sac ou des légumes qui ont été contaminés sur le terrain. Shigella peut également se propager d'une personne à l'autre.
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Listeria
Listeria peut contaminer une variété d'aliments froids et préparés. La consommation peut provoquer la listériose. Les aliments comprennent les fromages à pâte molle, le saumon fumé, les sandwichs préemballés, le beurre, les plantains et les escalopes cuites. Les femmes enceintes sont particulièrement sujettes à la listériose, et pour cette raison, il est recommandé aux femmes d'éviter certains aliments pendant la grossesse.
Salmonelle
Vivant dans les intestins de nombreux animaux de ferme, la bactérie Salmonella peut contaminer les œufs crus, le lait et la volaille. La salmonelle peut être transmise d'une personne à l'autre en raison d'une mauvaise hygiène. L'infection à Salmonella est l'une des causes les plus courantes d'intoxication alimentaire en Amérique.
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