Trop souvent manger du tempeh frit, c'est le danger
, Jakarta - Le tempe est l'un des aliments que l'on trouve facilement en Indonésie. Fabriqué à partir de graines de soja auxquelles on donne de la levure, cet aliment est une bonne source alternative de protéines pour le corps. Les Indonésiens aiment les transformer en collations telles que des aliments frits. En fait, le tempeh frit qui est consommé en excès est un ennemi de la santé.
Leah Cahill, PhD, professeure adjointe à l'Université Dalhousie, au Canada, affirme que les aliments frits peuvent augmenter le risque de diverses maladies. Les principaux risques sont l'obésité, l'hypertension artérielle et l'hypercholestérolémie. Le risque accru n'est pas lorsque vous le mangez, mais l'habitude de le consommer constamment. Lancement de Ligne SantéC'est le danger de manger des aliments frits comme l'un d'eux tempeh.
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Frites riches en calories
Par rapport à d'autres méthodes de cuisson, la friture ajoutera plus de calories. Les aliments frits sont généralement enrobés de pâte ou de farine avant d'être frits. De plus, lorsque les aliments sont frits dans l'huile, ils perdent de l'eau et absorbent les graisses, ce qui augmente les calories qu'ils contiennent.
Donc, vous ne devriez pas toujours servir le tempeh en le faisant frire avec de la farine. Trop de tempeh frit riche en calories peut augmenter le risque de diabète.
Tempeh frit généralement riche en gras trans
Les graisses trans se forment lorsque les graisses insaturées subissent un processus appelé hydrogénation. Les fabricants de produits alimentaires hydrogénent souvent les graisses en utilisant une pression élevée et de l'hydrogène gazeux pour augmenter leur durée de conservation et leur stabilité, mais l'hydrogénation se produit également lorsque les huiles sont chauffées à des températures très élevées pendant la cuisson. Ce processus modifie la structure chimique des graisses, ce qui rend difficile la décomposition du corps, ce qui à son tour provoque des effets négatifs sur la santé.
En fait, les gras trans sont associés à un risque accru de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiaques, le cancer, le diabète et l'obésité. C'est parce que les aliments frits sont cuits dans de l'huile à haute température, ils ont donc tendance à contenir des gras trans.
De plus, les aliments frits sont souvent cuits dans de l'huile végétale ou de l'huile de graines, qui contiennent des gras trans avant d'être réchauffés. En fait, chaque fois que l'huile est réutilisée pour la friture, la teneur en gras trans augmente également.
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Augmente le risque de maladie
Plusieurs études ont trouvé une association entre la consommation d'aliments frits et le risque de maladie chronique. En général, manger plus d'aliments frits est associé au risque des maladies suivantes :
Cardiopathie. La consommation d'aliments frits entraîne une hypertension artérielle, un faible taux de bon cholestérol HDL et l'obésité. Tous ces facteurs sont des facteurs de risque de maladie cardiaque.
Diabète. La consommation d'aliments frits vous expose à un risque plus élevé de développer un diabète de type 2. Des études ont montré que les personnes qui mangent de la restauration rapide plus de deux fois par semaine sont deux fois plus susceptibles de développer une résistance à l'insuline que celles qui en mangent moins d'une fois par semaine. . Ceux qui mangeaient 4 à 6 portions d'aliments frits par semaine avaient également un risque 39% plus élevé de développer un diabète de type 2, par rapport à ceux qui mangeaient moins d'une portion par semaine.
Obésité. Les aliments frits contiennent plus de calories que les aliments non frits, donc en manger beaucoup peut augmenter considérablement votre apport calorique. De plus, la recherche montre que les graisses trans dans les aliments frits peuvent jouer un rôle important dans la prise de poids, car elles affectent les hormones qui régulent l'appétit et le stockage des graisses.
Les aliments frits contiennent de l'acrylamide nocif
L'acrylamide est une substance toxique qui se forme dans les aliments lors de la cuisson à haute température, comme la friture ou la cuisson. Cette substance est formée par une réaction chimique entre le sucre et un acide aminé appelé asparagine.
Les féculents tels que le tempeh frit et les produits de boulangerie ont généralement des concentrations plus élevées d'acrylamide. Des études animales ont montré qu'il présente un risque pour plusieurs types de cancer. Alors que chez l'homme, ces substances sont associées au risque de cancer du rein, de l'endomètre et de l'ovaire, ainsi qu'à plusieurs autres types de cancer courants.
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Voyant les effets négatifs, voulez-vous toujours manger du tempeh frit souvent ? Il est préférable de commencer à réduire lentement vos collations frites au tempeh et de les remplacer par des collations plus saines. Vous pouvez également discuter avec des médecins à pour découvrir les types de collations saines, nourrissantes et certainement délicieuses à consommer tous les jours.
