4 conseils pour utiliser une huile de cuisson saine
, Jakarta - En tant qu'ingrédient principal de la cuisine, l'huile de cuisson doit toujours être disponible dans la cuisine. La plupart des types d'aliments sont cuits avec de l'huile de cuisson, comme les légumes sautés, le poulet frit, les omelettes et bien d'autres. Les manières les plus courantes de traiter les aliments sont la friture et la sauté.
Ainsi, l'utilisation quotidienne d'huile de cuisson est inévitable. Saviez-vous que cuisiner avec de l'huile de cuisson n'est en fait pas bon pour la santé. Comment minimiser l'impact négatif de l'huile de cuisson, vous pouvez contourner ce problème avec certains de ces conseils.
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Conseils sains en utilisant l'huile de cuisson
Lancement de Fondation américaine du cœur Voici les règles pour utiliser une huile de cuisson saine :
- Évitez de chauffer l'huile de cuisson à une température trop élevée
La température de friture doit être correcte. Si l'huile n'est pas encore chaude mais que les aliments ont été ajoutés, les aliments absorberont trop d'huile.
Pendant ce temps, s'il fait trop chaud, les aliments brûleront également rapidement tandis que l'intérieur risque de ne pas être cuit. De plus, utilisez suffisamment d'huile pour que les composés formés par le chauffage ne soient pas trop importants.
- Égoutter les aliments après la friture
Après la friture, c'est une bonne idée d'égoutter d'abord les aliments et d'absorber l'huile à l'aide de serviettes en papier pour réduire l'excès d'huile.
- Changer l'huile neuve
Idéalement, l'utilisation de l'huile de cuisson n'est qu'une seule fois avec une température inférieure à 120 degrés Celsius. Cependant, l'huile de cuisson peut encore être utilisée jusqu'à trois fois. Évitez d'utiliser la même huile encore et encore.
C'est parce que l'huile qui est chauffée plus souvent peut être endommagée en raison de l'oxydation qui fait que les aliments sentent mauvais. Nous vous recommandons de remplacer l'huile par une nouvelle si :
- L'huile devient brune et même noire.
- L'huile dégage une odeur très forte, encore moins rance.
- L'huile dégage un excès de fumée même à des températures normales.
- Une mousse excessive apparaît autour des aliments frits.
- Puits de pétrole
Conservez l'huile dans un récipient fermé, à l'abri de la lumière et dans un endroit frais afin que le contenu de l'huile ne change pas.
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Critères d'huile de cuisson saine
Actuellement, il existe différents types d'huiles de cuisson de différentes marques sur le marché. Tous offrent leurs avantages respectifs.
Eh bien, pour pouvoir choisir une bonne huile de cuisson, vous devez connaître les critères d'une huile de cuisson saine :
- Faible teneur en graisses saturées
Une huile de cuisson saine est qu'elle contient moins de graisses saturées que les graisses insaturées dans la composition de l'huile. Presque toutes les huiles contiennent des graisses saturées et insaturées, seule la composition des niveaux est différente.
Gardez à l'esprit que l'huile de noix de coco contient une teneur très élevée en graisses saturées, soit 91 pour cent. Alors que la graisse saturée dans l'huile de palme n'est que de 51 pour cent et que l'huile insaturée est assez élevée, soit 49 pour cent.
De plus, l'huile d'arachide a une teneur en graisses insaturées plus élevée que les graisses saturées, qui est de 81:19. Alors que la composition de la teneur en graisses insaturées et en graisses saturées dans l'huile de soja et l'huile d'olive est de 85:15.
- Point de fumée élevé
Une huile de cuisson de bonne qualité a également un point de fumée élevé. C'est-à-dire qu'à des températures élevées, l'huile n'est pas facile à fumer. Le point de fumée est la température à laquelle l'huile est chauffée avant de fumer et de changer de couleur, indiquant un changement dans la composition de l'huile.
- Ne change pas de couleur rapidement
La caractéristique d'une bonne huile est une couleur claire et ne noircit pas rapidement, minimisant ainsi le risque de cancer.
- Avoir du caractère comme l'eau
De plus, une bonne huile de cuisson doit aussi avoir un caractère comme l'eau, qui n'est pas collante, s'écoule facilement, et ne colle pas aux aliments, car si elle en absorbe trop dans les aliments, elle peut présenter un risque d'obésité et d'autres maladies.
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Même si vous l'avez choisi et utilisé sainement, cela ne signifie pas que vous pouvez manger des aliments frits en excès. Mieux vaut encore limiter les fritures, oui !
Si vous souhaitez tout de même en savoir plus sur l'huile de cuisson et ses ingrédients, vous pouvez demander à un nutritionniste via l'application . Grâce à l'application, vous pouvez contacter un médecin à tout moment et n'importe où.
