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Jakarta - Pour les gourmands bifteck, Le niveau de maturité de la viande est un élément qui doit être pris en compte. Certains préfèrent manger rare, moyen rare, moyen, il y a ceux qui préfèrent choisir puits moyen , ou bien fait. En fait, tout revient au goût personnel. Cependant, vraiment bifteck bien fait pas bon pour la santé?

Produits chimiques de combustion

De nombreux experts culinaires conseillent les connaisseurs bifteck manger sa nourriture préférée avec maturité moyennement rare (mi-cuit). La raison n'est pas seulement une question de goût plus délicieux et naturel, mais ce niveau de maturité est considéré comme plus sûr pour la santé.

La raison en est que la viande transformée par rôtissage et surcuisson peut déclencher la libération de divers produits chimiques nocifs. Selon une étude de l'Université Harvard, aux États-Unis, ce produit chimique peut bloquer les vaisseaux sanguins.

Selon les experts de l'étude, les substances radicalaires telles que hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et amines aromatiques hétérocycliques (AHA), qui se forment pendant le processus de torréfaction, peuvent s'infiltrer dans la viande. Eh bien, si le processus de torréfaction est relativement long, plus il contient de produits chimiques.

Alors, quel est l'impact de ces substances sur le corps ? Ces produits chimiques déclencheront plus tard un stress oxydatif qui endommagera les cellules et le code ADN. De plus, ce stress oxydatif peut également provoquer une inflammation des artères et déclencher une résistance à l'insuline qui affecte la paroi des vaisseaux sanguins. Vous voulez connaître l'impact ? Les experts disent qu'en fin de compte, ce stress déclenchera un accident vasculaire cérébral et une maladie cardiaque.

Déclencher l'hypertension

Il existe également des études intéressantes sur Steak bien fait que vous pouvez voir. Selon les résultats de la recherche menée par l'American Heart Association rapportés par Courrier quotidien, il s'avère que les personnes qui mangent régulièrement de la viande avec un niveau de maturité bien fait à risque d'hypertension. Comment venir?

Les sujets de recherche de l'étude étaient relativement importants, à savoir 100 000 personnes. Après que les experts aient étudié la méthode de cuisson et la tension artérielle des sujets pendant 12 à 16 ans, les résultats ont été révélés. L'étude a prouvé que les sujets qui mangeaient du poulet, du bœuf ou du poisson cuits à haute température avaient le potentiel de développer une hypertension de 15 à 17 pour cent.

Non seulement cela, l'étude a également indiqué que les personnes qui aiment consommer Steak bien fait (niveau de maturité parfait) sont 15 pour cent plus à risque de développer une hypertension, que ceux qui aiment bifteck avec maturité moyennement rare.

La conclusion des experts, les personnes qui mangent régulièrement de la viande grillée plus de 15 fois par mois, ont un risque de 17% de développer une hypertension, par rapport à celles qui n'en mangent que quatre fois par mois. Comment venir?

Encore une fois, cela est causé par des composés chimiques amines aromatiques hétérocycliques (AHA) sont créés pendant le processus de torréfaction à haute température.

Même ainsi, les experts de l'étude ont déclaré ci-dessus ne peuvent pas être utilisés comme référence pour la viande à maturité moyennement rare plus sûr ou plus sain que bien fait.

Goût et texture de « ruine »

Fondamentalement, beaucoup de gens choisissent Steak bien fait parce qu'il est plus sûr pour la consommation, même si le fait n'est pas le cas. En plus pas bon pour la santé, bifteck bien terminé en fait peut également réduire le délice. Bifteck cuit bien fait réduira le goût jus- (éléments liquides) car il brûle et la viande a tendance à avoir une texture dure.

Niveau de maturité bien fait cela peut perdre de sa texture car il a été absorbé lors de la cuisson au four. Non seulement cela, le niveau de maturité parfait peut également faire jus ce qui fait disparaître la viande tendre, donc la viande devient dure.

Vous avez un problème de santé ou souhaitez en savoir plus sur les problèmes ci-dessus ? Vous pouvez demander directement au médecin via l'application . Grâce aux fonctionnalités Discuter et Appel vocal/vidéo , vous pouvez discuter avec des médecins experts sans avoir à sortir de chez vous. Allez, Télécharger application maintenant sur App Store et Google Play !

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