Les champignons Enoki provoquent une épidémie de listeria, voici les faits
Jakarta - Les amateurs de cuisine de style suki ne sont certainement pas étrangers aux champignons enoki. Oui, ce champignon blanc et de petite taille est souvent utilisé en complément des plats mijotés. Cependant, le ministère de l'Agriculture, par l'intermédiaire du Centre pour la diversification de la consommation et la sécurité alimentaire, a récemment détruit les produits à base de champignons enoki sur le marché.
La raison en est que le champignon enoki est considéré comme la cause de l'épidémie de listeria ou de listériose. En mars 2020, des champignons enoki contenant des bactéries Listeria monocytogenes a fait 4 morts et 30 personnes hospitalisées de manière intensive.
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Faits sur les champignons Enoki causent une épidémie de listeria
Listeria ou listériose est une maladie d'origine alimentaire ou transmis par des aliments contaminés par des bactéries Listeria monocytogenes . Cette maladie peut provoquer des symptômes pseudo-grippaux, à savoir de la fièvre, des maux de tête, des maux de dos, des frissons, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Si elle n'est pas traitée immédiatement, cette maladie peut entraîner des complications telles que la bactériémie et la méningite.
Voici quelques faits sur le champignon enoki qui est à l'origine de l'épidémie de listeria :
1. Les champignons viennent de Corée
On pense que l'épidémie de listeria provient des champignons enoki produits par Sun Hong Foods de Corée. Après que l'épidémie se soit produite et ait tué 4 personnes, Sun Hong Foods a immédiatement retiré tous les champignons enoki du marché. Food and Drug Administration des États-Unis a également appelé les personnes qui ont des champignons enoki de la marque Sun Hong Foods à ne pas les consommer même s'ils sont frais.
2. Originaire d'Asie
Pas étonnant que les champignons enoki soient souvent utilisés dans les plats orientaux, tels que les plats japonais et coréens. Parce que les champignons ont un nom latin Flammulina velutipes Celui-ci est en effet originaire d'Asie, pour être précis, du Japon et de Corée. En Chine, les champignons enoki sont appelés par le nom jingu , et au Vietnam, il est appelé fourgon de tramway ou Kim Cham .
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3. Fabriqué en médecine traditionnelle en Chine
Les champignons Enoki ont en fait de nombreux avantages pour la santé. En Chine, ce champignon est même utilisé en médecine traditionnelle. La teneur élevée en protéines des champignons enoki fait également croire qu'ils renforcent l'immunité. Ceci est également prouvé dans une étude de Frontières en pharmacologie .
L'étude indique que la teneur en protéines des champignons enoki est comparable à celle des légumes à feuilles vertes. La protéine est utile en tant que composant pour améliorer le système immunitaire des êtres vivants. Les champignons Enoki contiennent également de la quercétine, des catéchines, de l'acide gallique et de l'acide caféique, qui agissent comme des antioxydants anti-radicalaires.
Pour éviter l'épidémie de Listeria
En fait, ce ne sont pas seulement les champignons enoki qui peuvent provoquer des épidémies de listeria. Cette bactérie causant des maladies peut être cachée dans de nombreux types d'aliments, tels que les melons, la viande, le fromage et les germes. Afin d'éviter l'épidémie de listeria, en plus d'éviter la consommation de champignons enoki, notamment ceux importés de Corée, voici quelques efforts qui peuvent être faits, selon Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes :
- Évitez de consommer du lait non pasteurisé.
- Faites bien cuire les champignons, les pousses et tous les légumes avant de manger pour éliminer les bactéries.
- Conservez immédiatement le melon haché au réfrigérateur et ne consommez pas plus de 7 jours.
- Évitez de consommer de la viande après qu'elle soit cuite ou crue. Assurez-vous de bien le cuire avant de le consommer.
- Evitez la consommation de poisson fumé dont la propreté n'est pas garantie.
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Si vous ressentez des symptômes semblables à ceux de la listeria, Télécharger application parler au médecin à travers discuter , ou prendre rendez-vous avec un médecin à l'hôpital, pour confirmer le diagnostic. La manipulation le plus tôt possible est très importante pour éviter les choses qui ne sont pas souhaitables.
